2013年7月19日 星期五

博客來書籍館;大廚沒教的聰明料理(中華篇)vc

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博客來書籍館;大廚沒教的聰明料理(中華篇)

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博客來書籍館;大廚沒教的聰明料理(中華篇)

作者:吳恩文 出版社:積木 出版日期:2006年06月29日 語言:繁體中文 ISBN:9867039157 裝訂:平裝

內容簡介

博客來書籍館;大廚沒教的聰明料理(中華篇)

top   本書共分為兩大篇,第一篇是屬於基本的「一鍋系列」,只要煮好一鍋湯、一鍋滷味或是一鍋油炸,就能變!變!變!做出更多你想像不到的豐富菜色,特別適合單身者。第二篇則是進階的「經典系列」,只要學會中華料理的幾個重要技法,包括涼拌、清蒸、宮保、三杯、紅燒、糖醋等等,就能舉一反三,運用在各類食材上,烹調出媲美餐廳的美味佳肴。一份流傳已久的留學生食譜……  說到吳恩文,大家對他的印象大概都是過去螢光幕上的記者、主播,或是現在的企管顧問,不過,他的朋友都知道,吳恩文不僅說得一口好菜,廚房裡的身手更是了得。十多年前,因為同在台視工作的邱顯辰負笈美國求學,吳恩文便為好友手工謄寫了一份專為單身、不會做菜者設計的超方便食譜。沒想到,這份心意竟然在美國的台灣留學生之間成為「廚房秘笈」,大家紛紛影印流傳、照表操課。一般食譜沒教你的事  十多年後,吳恩文將這份心意重現,化為更精彩生動的食譜,不管你是單身者、小家庭、廚房新手還是留學生,有了這本食譜,都能使功力大增,烹調出一道道美味的中華料理。最重要的是,吳恩文將他從小到大對食物的熱情與記憶,娓娓道出每一道菜的故事;更將他長年的廚房實戰心得,毫不藏私的寫成「大廚祕訣」??這可是一般食譜不會教你的事,例如,你知道「蜜汁烤排骨」要怎樣烤到外酥內爛、骨肉分離嗎?「老滷」要怎麼養呢?「宮保雞丁」要怎麼燒到緊汁亮油呢?「三杯」料理除了三杯之外,哪些調味辛香料是不可少的呢?……在這本食譜中,都有最詳盡的說明。作者簡介吳恩文  新聞系及企管研究所畢業,做過電視台記者、主播,現職企管顧問、中廣流行網節目主持人。來自台灣南部,從小在眷村長大,小學五年級開始學煎荷包蛋,跟著爸爸學廣東客家菜,跟著媽媽學四川菜,長大後又迷上江浙菜。曾赴印尼峇里島、泰國清邁烹飪學校學習東南亞料理,最大的嗜好是在假日逛市場,為家人做一頓美食,最大的夢想是擁有一間又大又美的廚房,以及主持美食節目;最愛的休閒是到世界各地旅遊,並且享受美食。著有《青春正當紅》、《青春活力鮮果汁》二本食譜。美食哲學是「當世界一切都不再美好的時候,唯有一頓美食可以拯救一切」。

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